এই আশ্বিনের রোদবৃষ্টির মাখামাখিতে মন চায় ভিন্ন স্বাদের কিছু খেতে। তাই মনের মতো দুটি অন্যরকম খাবারের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী - সোনিয়া রহমান
সবজির ললিপপ
উপকরণ : শাপলা ১ আঁটি, ডিম ১টি, টোস্ট বিস্কুটের গুঁড়া ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, হলুদ আধা চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনেগুঁড়া সিকি চা-চামচ, লবণ পরিমাণ মতো।
প্রণালি : সব উপকরণ আধা কাপ পানিতে ভালোভাবে মিশিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। শাপলা ডাঁটা ছিলে ফুটন্ত পানিতে লবণ দিয়ে ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করে নিতে হবে। এবার ডাঁটা গোল করে পেঁচিয়ে কাঠিতে গেঁথে ললিপপের মতো বানিয়ে নিতে হবে। এবার ললিপপগুলো গোলায় চুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে নিন। মধ্যম আঁচে ডুবো তেলে ভেজে নিন। ইচ্ছা করলে গাঁথার সময় ডিম আর বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়ানো চিংড়ি দেওয়া যায় সাসলিকের মতো।
মাংসের ঝাল পোলাও
উপকরণ : চাল ৫০০ গ্রাম, রান্না করা খাসির মাংস ৭০০ গ্রাম, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ৫-৭ টা, তেল ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেজপাতা ২ টা, দারুচিনি ১ টুকরা, এলাচ ২ টা।
প্রণালি : প্রথমেই চাল ভেজে নিতে হবে। এবার পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম হয়ে এলে তাতে পিঁয়াজ দিন। পিঁয়াজ হালকা বাদামি রং হলে তাতে একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিয়ে তাতে ধুয়ে রাখা ভাজা চাল দিয়ে আবার কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে রান্না করুন। চালের দ্বিগুণ পরিমাণ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন। পানি অর্ধেক কমে এলে তাতে রান্না করে রাখা মাংস ঢেলে দিয়ে নেড়েচেড়ে চুলার আঁচ কমিয়ে আরও কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করুন। পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন।
