সেন্টার ফর সায়েন্স অ্যান্ড এনভায়রনমেন্ট’ (সিএসই)-এর প্রকাশ করা একটি রিপোর্টে বলা হয়েছে, পাউরুটি বানাতে ব্যবহার করা হয় দু'টি রাসায়নিক। পটাশিয়াম ব্রোমেট এবং পটাশিয়াম আয়োডেট। সিএসই কর্তৃপক্ষের দাবি, এই দু'টি রাসায়নিক শরীরের পক্ষে ভীষণ ভাবে ক্ষতিকর।
সিএসই ভারতের দিল্লির ৮৪% সংস্থাগুলির তৈরি করা পাউরুটির মধ্যে এই রাসায়নিক দু'টির সন্ধান পেয়েছে।
এব্যাপারে ইন্ডিয়ান অ্যাসোসিয়েশান ফর দি কালটিভেশন অব সায়েন্স-এর অজৈব রসায়ন বিভাগের প্রধান অধ্যাপক তপন পাইন বলেছেন, 'পটাশিয়াম ব্রোমেট একটি জোরালো অক্সিডাইজিং এজেন্ট। অর্থাৎ জারক বস্তু। শরীরের কোষের উপর এর ভয়ানক প্রভাব পড়তে পারে। তাই একটি বিশেষ মাত্রা ছাড়িয়ে গেলে ক্যানসারের কারণ হতে পারে এই রাসায়নিকটি।'পশ্চিমবঙ্গের বেকার্স অ্যাসোসিয়েশানের জয়েন্ট অ্যাকশান কমিটির সচিব ইদ্রিশ আলি বলেছেন, 'মানুষের ক্ষতি হয়, এই জাতীয় কোনও রাসায়নিক আমরা ব্যবহার করি না। তবে যদি সে রকম কিছু সত্যিই প্রমাণিত হয় তখন তার বিরুদ্ধে পদক্ষেপ করা হবে।'
এ বিষয়ে এখনি আতঙ্কিত না হতে বলেছেন ভারতের কেন্দ্রীয় স্বাস্থ্য মন্ত্রী জে পি নড্ডা।
সূত্র: আনন্দবাজার
বিডি-প্রতিদিন/ ২৪ মে ১৬/ সালাহ উদ্দীন
