টমেটো যেমন সালাদে ব্যবহৃত হয়, তেমনি বিভিন্ন তরকারির স্বাদ বৃদ্ধিতেও এর জুড়ি নেই। পেঁয়াজের কালি (পেঁয়াজ পাতা) দিয়ে টমেটো ভুনা হতে পারে অল্প সময়ে তৈরি মজাদার একটি রেসিপি।
উপকরণ - পাকা টমেটো: বড় ২/৩ টি (মোটা করে কুচি করা ) পেঁয়াজ কুচি: আধা কাপ কাঁচা মরিচ ফালি করে কাটা: ২-৩ টি আস্ত জিরা: আধা চা চামচ থেকে একটু কম হলুদ গুঁড়ো: আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো: আধা চা চামচ লবণ: স্বাদমত চিনি: ১ চা চামচ তেল: ৩ টেবিল চামচ পিঁয়াজের কালি: আধা কাপ (১ ইঞ্চি লম্বা করে কাটা ) ধনে পাতা কুচি: ১ টেবিল চামচ
প্রণালী -
-কড়াইতে তেল গরম করে প্রথমে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। -পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে আস্ত জিরা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। -লালচে ভাব হয়ে আসলে হলুদ, মরিচ, জিরার গুঁড়ো, লবণ ও অল্প পানি দিয়ে মশলা ভালো করে কষাতে হবে। -মশলা কষে তেল উপরে আসলে টমেটো কুচি দিয়ে ৪-৫ মিনিট ভাজতে হবে। -টমেটো প্রায় গলে আসলে পিঁয়াজের কালি ও চিনি দিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করতে হবে। -তেল উপরে উঠে আসলে ধনেপাতা কুচি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প আঁচে ১ মিনিট ঢেকে রেখে নামিয়ে ফেলত হবে। - এবার রেসিপিটি গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
বিডি-প্রতিদিন/০৯ ফেব্রুয়ারি ২০১৬/ এস আহমেদ