নবান্নের আমন ধান ঘরে তোলার পর, পাহাড়ী পল্লী গ্রামে চলছে এখন পিঠা তৈরীর ধুম। খাগড়াছড়ি সদরের প্রত্যেকটি পাড়া ও গ্রামে নারীরা এখন পাহাড়ী পিঠা তৈরীতে ব্যস্ত সময় কাটাচ্ছেন। অনেকে অতিথি আপ্যায়নের পাশাপাশি পিঠা তৈরি করে রাস্তার ধারে বসে বিক্রিও করছেন। 

জেলার পানখাইয়া পাড়া, মধুপুর বাজার, আপার পেরাছড়া, কমলছড়ি, বটতলী, গোলাবাড়ি, রাজবাড়িসহ বিভিন্ন পাড়া, গ্রামে সড়কের পাশে বসে পিঠা তৈরী করে তা বিক্রি করছে অনেক নারী। এতে মারমাদেরই বেশি দেখা যাচ্ছে। চিনি, গুড় ও নারিকেল দিয়ে তৈরী হরেক রকম পিঠার স্বাদ নিচ্ছে এখানে আসা পর্যটকরা। আর বিক্রেতারা সুলভ মূল্যে এসব পিঠা বিক্রি করে আর্থিকভাবেও সচ্ছল হচ্ছেন। সুইনাচিং নামে এক পিঠা বিক্রেতা জানান, ঝালি পিঠা, সাইন্না পিঠা, মিঠা পিঠাসহ বিভিন্ন পিঠা তিনি বিক্রি করেন। প্রতিটি ৫ টাকা দরে প্রতিদিন প্রায় ২ শতাধিক পিঠা বিক্রি করছেন। এতে প্রতিদিন তার ১ হাজার থেকে ১২শ’ টাকা আয় হয়। তিনি আরও জানান, পর্যটকদের কাছে ছেচামো, কোকুমো, চাইন্দা নামে এসব পিঠা খুবই পরিচিত। এছাড়া এখানকার বিভিন্ন অনুষ্ঠানেও এসব পাহাড়ী   পিঠা পরিবেশন করা হয়।