শত বছরের ছানা তৈরির ঐতিহ্য ধরে রেখেছেন মানিকগঞ্জের সাটুরিয়া উপজেলার দরগ্রাম এলাকার ৫০টি ঘোষ পরিবার। পূর্ব-পুরুষের পেশাই ছিল দুধ থেকে ছানা তৈরি করে বিক্রি। সেই পেশাকে পরম মমতায় আগলে রেখেছেন বংশধররা। পরিবারের সবাই এ কাজে জড়িত। খুব প্রয়োজন না হলে শ্রমিক নেন না তারা। সরেজমিন দেখা যায়, দরগ্রাম এলাকার প্রায় পরিবার ছানা ও ঘি বিক্রির সঙ্গে জড়িত। অনেক শ্রমিক এ কাজ করে সংসার চালাচ্ছেন। ঘোষ পরিবারের প্রধান পেশা ছানা ও ঘি তৈরি করে বিক্রি করা। প্রথমে দুধ বিশেষ পদ্ধতিতে একটি ম্যাশিনে প্রক্রিয়াজাত করে বড় জালায় জ্বাল দেওয়া হয়। তারপর দুধের মধ্যে টক পানি দিয়ে ছানা তৈরি করা হয়। এরপর পরিষ্কার কাপড়ে ছানার পানি ঝরিয়ে পাঠিয়ে দেওয়া হয় ঢাকায়। দুধের দাম বেড়ে যাওয়ায় মূলধন বেশি লাগে, তাই সহজ শর্তে ব্যাংক ঋণের দাবি জানান ছানা ব্যবসায়ীরা। মানিকগঞ্জের খাঁটি দুধের ছানার প্রচুর চাহিদা রয়েছে ঢাকার মিষ্টির দোকানে। প্রতিদিন একটি ঘোষ পরিবার দুই থেকে তিন মণ ছানা বিক্রি করেন। প্রতি কেজি ছানা বিক্রি হয় ৩০০ টাকায়। আর ঘি বিক্রি করেন ১২০০ টাকা কেজি দরে। দরগ্রাম ইউনিয়ন পরিষদ চেয়ারম্যান আলিনুর বকস্ রতন বলেন, এখানকার ছানা ও ঘির সুনাম দেশব্যাপী। মানিকগঞ্জ চেম্বার অব কমার্স সভাপতি আফছার উদ্দিন সরকার বলেন, ঘোষ পরিবারের সঙ্গে আমাদের যোগাযোগ রয়েছে। তাদের ঋণ প্রয়োজন হলে সাধ্যমতো সহযোগিতা করা হবে।