প্রকৃতিতে এখন বসন্তের সুবাতাস। এমন সময় হালকা গরম থাই খাবারের স্বাদ পেতে আর রেস্টুরেন্ট নয়, ঘরেই হোক থাই ফুডের আয়োজন। 

এগ ফ্রাইড রাইস

ডিম চারটা, চিনি গুড়া চাল ২৫০ গ্রাম, সয়াসস এক টেবিল চামচ, ক্যাপসিকাম এক টেবিল চামচ, পিঁয়াজ কুচি এক টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া এক থেকে তিন চা চামচ, চিনি এক টেবিল চামচ, লবণ দু-এক চা চামচ, ম্যাগি মসলা এক চা চামচ, পিঁয়াজ কলি এক চা চামচ, পুদিনা পাতা এক চা চামচ, লেবুর রস এক টেবিল চামচ, সানফ্লাওয়ার তেল দুই টেবিল চামচ।

প্রণালি

প্রথমে বেশি পানি দিয়ে বলগ আসলে তাতে চাল দিয়ে ৯০ ভাগ সেদ্ধ হলে পানি ঝরিয়ে নিন, এবার প্যানে তেল গরম করে তাতে ডিম ফেটে সেই তেলে দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ঝুরি করে প্যান থেকে তুলে নিন, এবার সেই তেলে সব উপকরণ দিয়ে হালকা নেড়ে চেড়ে, তাতে সেদ্ধ চাল দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে অপেক্ষা করতে হবে ১০ মিনিটের মতো, এবার নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

চিকেন মাঞ্চুরিয়ান

উপকরণ

মুরগির মাংস ৩৫০ গ্রাম, ক্যাপসিকাম এক কাপ, কর্নফ্লাওয়ার দুই টেবিল চামচ, সয়াসস এক টেবিল চামচ, চিলি সস এক টেবিল চামচ, টমেটো সস এক টেবিল চামচ, পিঁয়াজকুচি এক টেবিল চামচ, আদা বাটা দু-এক চা চামচ, রসুন বাটা দু-এক চা চামচ, ধনে গুঁড়া এক থেকে তিন চা চামচ, সানফ্লাওয়ার তেল তিন টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া এক থেকে তিন চা চামচ, ডিম একটি, চিনি দু-এক চা চামচ, সামান্য লবণ, ধনে পাতা এক চা চামচ।

প্রণালি

প্রথমে মুরগির মাংস কিউব করে কেটে নিয়ে ডিম, কর্নফাওয়ার এবং সয়াসস দিয়ে মাখিয়ে নিন, এবার প্যানে তেল গরম করে মাংসগুলো ভেজে তুলে নিন, বাকি তেলে ঁিপয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে হালকা কষিয়ে এতে এক টেবিল চামচ পানি দিয়ে কষিয়ে ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে আরেকটু কষিয়ে এতে ভেজে রাখা মাংসসহ বাকি উপকরণগুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে নিন। এবার এক টেবিল চামচ কর্নফাওয়ার পানিতে গুলিয়ে এতে মেশান, এবার ৫-৬ মিনিট ঢেকে রান্না করলেই হয়ে যাবে থাই চিকেন মাঞ্চুরিয়ান, গরম গরম পরিবেশন করুন।

লেখক:  ফাহা হোসাইন, রন্ধনশিল্পী।

বিডি-প্রতিদিন/আব্দুল্লাহ