প্রতিদিন খাওয়ার জন্য যে শস্য ব্যবহার করা হয় অর্থাৎ ইংরেজিতে যাকে বলা হয় ‘স্টেপল ফুড’ সেগুলোর মধ্যে অনেকের মতে গম সর্বশ্রেষ্ঠ। সেজন্য গমকে আনাজের (শস্যের) রাজা বলা হয়। এটি একটি অন্যতম পূর্ণ খাদ্য। গম মধুর, বায়ু ও পিত্ত নাশ করে, গুরুপাক অর্থাৎ হজম করতে দেরি হয়, শুক্রবৃদ্ধি করে, স্নিগ্ধ, শরীরে বল আনে, ভাঙাকে জোড়া দিতে সাহায্য করে (ভগ্নসংযোজক), সারক (মল, মূত্র বায়ু নিঃসারণ করে), শরীরের দৃঢ়তা বৃদ্ধি করে, গায়ের রং পরিষ্কার করে (বর্ণপ্রসাদক) ও রুচি বৃদ্ধি করে (রুচিকর)।      

            ডা. আলমগীর মতি।