আঙুরের মধ্যে নানা খাদ্য ও ভেষজ গুণের সন্ধান পেয়েছেন গবেষকরা। তারা এটিকে একদিকে খাদ্য হিসেবে অন্যদিকে ভেষজ শিল্পের কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহার করছেন। বিশ্বের প্রায় সব দেশেই এই ফলটি পাওয়া যায়। এর প্রায় ৭৯ শতাংশই পানি। এ ছাড়া এতে ফ্রুকটোজ এবং খনিজ উপাদানসহ দেহের জন্য প্রয়োজনীয় কিছু উপাদান আছে। আমেরিকার উইনকনসিন বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা সম্প্রতি আঙুরে এক ধরনের লোহিত উপাদানের সন্ধান পেয়েছেন। ‘রেজভারেট্রল’ নামে এই রাসায়নিক উপাদান হৃৎপি- এবং রক্তনালিগুলোকে বুড়িয়ে যাওয়ার হাত থেকে রক্ষা করে। কম ক্যালরি সমৃদ্ধ এ উপাদান আয়ু বাড়ায় এবং বুড়িয়ে যাওয়ার প্রক্রিয়াকে কমিয়ে দেয়। এ ছাড়া ভিটামিন এ, বি এবং সি ছাড়াও রয়েছে পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, লৌহ, আয়োডিন এবং ফসফরাসের মতো খনিজ উপাদান।              

আফতাব চৌধুরী