ভোজন রশিকদের অন্যতম একটি প্রিয় খাবার বার্গার। এরমধ্যে আবার রকমফের আছে। কারও পছন্দ বিফ, আর কারও চিকেন। তবে এবার এসেছে পোকার বার্গার। হ্যাঁ, ঠিকই শুনেছেন পোকা! নেদারল্যান্ডস আর বেলজিয়ামের কয়েকটি রেস্তোরাঁয় এই বার্গার পাওয়া যাচ্ছে। প্রথম দেখায় দেখে মনে হবে সাধারণ হ্যামবার্গার। তবে আসলে একটু ভিন্ন, কারণ এমন বার্গারে মাংসের পুরের প্রায় অর্ধেক থাকে বিভিন্ন ধরনের পোকা। এ বার্গার খেতে একটু শুকনো। তবে গন্ধ ভালো। এ বার্গারের মূল উপাদান গুবরে পোকার শুককীট। নেদারল্যান্ডসের এরমোলো শহরে এ পোকা বার্গারের উৎপাদন শুরু হয়েছে। উৎপাদনকারীরা এখানে ৪০ বছর ধরে পোকা নিয়ে কাজ করছেন। মূলত প্রাণীর খাবার ও কসমেটিকস শিল্পে এ পোকা ব্যবহৃত হয়। তবে সম্প্রতি তারা মানুষের খাবার হিসেবে ব্যবহারের জন্যও পোকা উৎপাদন করছেন। পোকা উৎপাদন ফার্মের ম্যানেজার নিকো রুডম জানান, তিনি নিয়মিত তার পোকার গুণাগুণ পরীক্ষা করেন। বিশ্বের প্রায় ২০০ কোটি মানুষ প্রতিদিন পোকা খেয়ে থাকে। নিকো রুড বলেন, ‘আমি মনে করি আগামী পাঁচ বছরের মধ্যে পোকা খাওয়াটা সাধারণ ব্যাপারে পরিণত হবে। অনেক ধরনের খাবারেই পোকার ব্যবহার হবে।’ তিনি আরও জানান, এ পোকা বেশ পুষ্টিকর, কারণ এতে প্রায় ৫০ শতাংশ প্রোটিন রয়েছে। অন্য প্রাণী প্রতিপালনের তুলনায় পোকা পালতে কম জায়গা, পানি ও খাবারের প্রয়োজন হয়। ডয়েচে ভেলে