লালপাড় সাদা শাড়ি পরা মেয়েরা খাবার বেড়ে দিচ্ছে। মমতা আর আন্তরিকতা নিয়ে অতিথি আপ্যায়ন করছে। ‘কুমড়ো ফুলের বড়া’, ‘বিউলির ডাল’, ‘ছ্যাঁচড়া’, ‘আমুতেল’, ‘মালপোয়া’, ‘চিংড়ির হলুদ গালা ঝোল’, ‘চন্দ্রপুলি’ ‘কচুবাটা’ এ রকম বিচিত্র নামের ব্যতিক্রমী খাবারের সম্ভার নিয়ে গত মাসেই পাবনায় যাত্রা শুরু করল ‘ইন্দুবালা ভাতের হোটেল’। এক মাস বয়সী এই হোটেলের সৌরভ ছড়িয়ে পড়েছে পাবনা ছাড়িয়ে সারা দেশে। পাবনা শহর থেকে ৬ কিলোমিটার দূরে ঢাকা-পাবনা মহাসড়কের জালালপুরে  ব্যস্ত সড়কের পাশে এই হোটেলে বসার জায়গা পাওয়া কঠিন। কল্লোল লাহিড়ীর উপন্যাস ‘ইন্দুবালা ভাতের হোটেল’ ২০২০ সাল থেকেই পাঠকমহলে সমাদৃত। হালে সেটি ওয়েব সিরিজ হয়ে পর্দায় ফিরে এসেছে। উপন্যাসের অধ্যায়ের নাম ধরে খাবারের নাম রাখা হয়েছে। সেই সঙ্গে হারিয়ে যেতে বসা প্রাচীন ঐতিহ্যবাহী আরও অনেক খাবার ফিরিয়ে এনেছে এই নান্দনিক হোটেল। হোটেলের এক কর্মী বললেন, একবেলা খাবারের জন্য কতদূর থেকে লোকজন এখানে আসে বিশ্বাস করা কঠিন।

স্টিলের থালার ওপর কলাপাতা পেতে তার মধ্যেই খাবার পরিবেশন করা হয়। ঠিক একটায় খাবার শুরু হলেও দুপুরের বেশ আগে থেকেই ভিড় বাড়তে থাকে হোটেলটিতে। পাবনা শহর ছাড়াও বিভিন্ন এলাকা থেকে আসতে থাকেন ভোজনরসিকরা। রিকশা, অটো, বাইক ও গাড়ি থামিয়ে অপেক্ষা করেন নানা পদের মুখরোচক খাবারের জন্য। যারা খাবার পরিবেশন করেন, তাঁদের পোশাকেও রয়েছে নতুনত্ব। মেয়েরা পরেন লালপাড় সাদা শাড়ি আর ছেলেরা লাল রঙে ‘ইন্দুবালা ভাতের হোটেল’ লেখা সাদা টি-শার্ট। অতিরিক্ত ভাত এবং ডাল দেওয়া হয় স্টিলের ছোট বালতিতে। প্রতিদিন খাবারের মেনুতে কিছুটা বদল আনা হয়। উপন্যাসের সঙ্গে মিল রেখে একটি বোর্ডে চক দিয়ে লেখা থাকে দুপুর ও রাতের মেনু এবং তার মূল্যতালিকা। সেই বোর্ডে একেক সময় যুক্ত হয় একেক পদ। কখনো আগে থেকেই যোগ করা মেনু হঠাৎ বদলে যায়। এরই মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে গেছে বেশ কিছু পদ, প্রতিদিন সময়ের আগেই যা ফুরিয়ে যাচ্ছে। নারকেল দিয়ে কচুবাটা, আম দিয়ে নলা মাছ, কুমড়োর ছক্কা, পারশে মাছের ঝোল, আম-তেলের বেগুনভাজাসহ বিভিন্ন ধরনের ভর্তার সুনাম এখন ভোজনরসিকদের কাছে।