স্বাদে নতুনত্ব আনতে শবেবরাতে বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার সব হালুয়া। রেসিপি প্রদান করেছেন রন্ধনশিল্পী- সোনিয়া রহমান
খেজুরের হালুয়া
উপকরণ
বিচি ছাড়া খেজুর ২ কাপ, ঘন তরল দুধ ২ কাপ, চিনি ১/৪ কাপ, মাওয়া ১ কাপ, ঘি/তেল পরিমাণ মতো এবং এলাচ ২/৩টা।
প্রণালি
ঘন দুধের সঙ্গে খেজুর সেদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নিন। নরম হলে ব্লেন্ড করে নিন। একটি পাত্রে ঘি দিয়ে তাতে এলাচ দিন, খেজুরের মিশ্রণটি ঢেলে দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। ফুটে উঠলে চিনি, এক চিমটি লবণ দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে নাড়তে থাকুন। নাড়তে নাড়তে হালুয়া ঘিয়ের ওপর উঠে এলে মাওয়া গুঁড়া মিক্স করে নিন। প্লেটে ঘি মাখিয়ে হালুয়া ঢেলে নিন। হয়ে গেল মজাদার হালুয়া।
পেশোয়ারি হালুয়া
উপকরণ
কাঠ বাদাম/পেস্তা বাদাম আধা কাপ, নারিকেল বাটা আধা কাপ, ছানা আধা কাপ, চিনি ১ কাপ, এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ, তরল দুধ আধা কাপ, মাওয়া আধা কাপ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, জাফরান।
প্রণালি
তরল দুধ ও বাদাম ব্লেন্ড করে নিন। এবার চুলায় জ্বাল দিয়ে পানি শুকিয়ে নিন। একটি ননস্টিক প্যানে ঘি ও বাদামের মিশ্রণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার ছানা, নারিকেল বাটা, চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। মাওয়া ও এলাচ দিয়ে ভুনে নিন। এবার সবকিছু একসঙ্গে ভুনে যখন প্যানের গা থেকে ওঠে আসবে; তখন বাটিতে ঢেলে কিশমিশ, বাদাম, হালুয়ার ওপরে ছড়িয়ে দিন।
