শীতের আগেই বাজারে আসছে নানা পদের সবজি। সবজি দিয়ে তৈরি করতে পারেন পাকোড়া। মচমচে পাকোড়ার রেসিপি দিচ্ছেন রন্ধনশিল্পী- সোনিয়া রহমান

বাঁধাকপি কুচি ১ কাপ, গাজর কুচি ১ কাপ, পিঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনিয়া পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, ময়দা ১/২ কাপ, ডিম ১টি, টেস্টিং সল্ট -১/৪ চা চামচ, বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ, লবণ ১/২ চা চামচ বা স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য পরিমাণমতো।

প্রণালি

সব সবজি একটি পাত্রে রেখে তাতে কাঁচা মরিচ, পিঁয়াজ কুচি, ধনিয়া পাতা এবং লবণ দিয়ে ভালো করে সবজির সঙ্গে মাখিয়ে ফেলুন। এর পর তাতে আস্তে আস্তে ময়দা মিশিয়ে নিন। এখন ফেটানো ডিম, টেস্টিং সল্ট ও বেকিং পাউডার সবজির সঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে ফেলুন। এখন একটি প্যানে তেল নিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে তৈরি মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে হাতে নিয়ে গোল করে প্যানে দিয়ে ভাজুন। এক সঙ্গে কয়েকটা দিয়ে ডুবো তেলে পাকোড়া ভালো করে বাদামি করে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।