শারদীয় দুর্গাপূজা আসন্ন। হিন্দু সম্প্রদায়ের সবচেয়ে বড় এই ধর্মীয় উৎসবে তারা মেতে ওঠেন নানা মুখরোচক খাবারে। তাই দুটি মজার খাবারের রেসিপি দিচ্ছেন রন্ধনশিল্পী - সোনিয়া রহমান
নারকেল-গুড়ের নাড়ু
উপকরণ : নারকেল কোড়ানো তিন কাপ, চিনি/গুড় পরিমাণমতো, এলাচ গুঁড়া হাফ চা-চামচ, কপূর এক চিমটি (যাতে নাড়ু দীর্ঘস্থায়ী হয়।)
প্রণালি : নারকেল এবং গুড় একসঙ্গে জ্বাল দিন। ধীরে ধীরে নাড়ান। একসময় আঠালো হয়ে এলে যখন হাঁড়ির তলা থেকে ছেড়ে আসবে তখন এলাচ গুঁড়া, অল্প বা কর্পূর দিয়ে নামিয়ে ছোট ছোট নাড়ু বানান।
নারকেল-বাদাম সন্দেশ
উপকরণ : নারকেল ২টি, পাটালি গুড় ২৫০ গ্রাম, চিনি ১৫০ গ্রাম ও বাদাম গুঁড়া ১০০ গ্রাম।
প্রণালি : নারকেল কোড়ানোর পর দুবার বেটে নিতে হবে। কড়াইতে নারকেলের সঙ্গে চিনি ও গুড় ভালো করে মাখিয়ে চুলায় দিয়ে যতক্ষণ পর্যন্ত পাক না আসে নেড়ে যেতে হবে। নারকেল হয়ে গেলে একটা কাচের পাত্রে সামান্য ঘি লাগিয়ে নারকেল নামিয়ে নিতে হবে। এবার বরফির মতো করে কেটে নিতে হবে। বরফি করার আগে বাদামের গুঁড়া ওপরে ছিটিয়ে দেবেন।
