পূজা মানেই জমিয়ে খাওয়া-দাওয়া। গরম ভাত, বাসন্তি পোলাও কিংবা ফুলকো লুচির সঙ্গে মাটন কাবাবের তুলনা হয় না। এমন কয়েকটি খাবারের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী- সোনিয়া রহমান

মাটন কাবাব

উপকরণ : বোন লেস মাটনকিমা ৭০০ গ্রাম, মিহি করে কাটা পিঁয়াজ ১ কাপ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়া ২ ছোট চামচ, আদা বাটা ১ বড় চামচ, রসুন বাটা ১ বড় চামচ, ধনেপাতা মিহি কুচি ১/২ কাপ, পার্সলে মিহি কুচি ১/২ কাপ, গরমমসলা গুঁড়া ১ ছোট চামচ, পরিমাণমতো লবণ ও তেল, চাটমশলা ১ ছোট চামচ

প্রণালি : তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা রেখে কাবাবের আকারে গড়ে চাটুতে অল্প তেল মাখিয়ে মাঝারি আঁচে সেঁকে নিতে হবে বেশ লাল করে। স্যালাড ও চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।

পনির আচারি টিক্কা

উপকরণ : পনির ৩০০ গ্রাম, আদা বাটা ১ ছোট চামচ, সরষে বাটা ১/২ ছোট চামচ, মেথি গুঁড়া ১/৪ ছোট চামচ, মৌরি গুঁড়া ১/৪ ছোট চামচ, লঙ্কা গুঁড়া (শুখালাল) ১ ছোট চামচ, কালোজিরা গুঁড়া ১/৪ ছোট চামচ, লেবুর রস ১ ছোট চামচ, আম তেল ২ বড় চামচ, লবণ পরিমাণমতো

প্রণালি : পনির চৌকো টুকরো কেটে (বড় আকারে) টুথপিকের সাহায্যে গায়ে ছোট ছোট ফুটো করে নিতে হবে যাতে মসলা ভিতর অবধি ঢোকে। পনিরের গায়ে লেবুর রস, আদা বাটা, লঙ্কা গুঁড়া ও নুন মাখিয়ে ৩০ মিনিট রাখতে হবে। এরপর বাকি মসলাগুলোর মিশ্রণ মাখিয়ে আরও ১ ঘণ্টা রাখতে হবে।